Ho tre macrocategorie in questo blog: viaggi, ristoranti e hotel. Però ho raccontato di alcuni forni/bakery/pasticcerie/chiamatelicomevolete: Maicol a Torino, innanzitutto; poi Pleincoeur e Cedric Grolet a Parigi.
E allora non posso non raccontarti anche di Panem – Panaderia Artesana, a Madrid.
È davvero troppo buono per non farlo. Ho assaggiato alcuni dei prodotti da colazione migliori di tutta la mia vita.
E in sei giorni nella capitale spagnola, pur non trovandosi in un luogo perfettamente centrale, sono stato da Panem ben tre volte!
Ho scoperto questo paradiso degli sfogliati grazie a una storia Instagram di Francesca Corbo, pasticciera e co-fondatrice del già citato Maicol. Evidentemente non potevo che fidarmi e sapere già da casa che sarei stato soddisfatto della colazione.
Ma così soddisfatto è stato superare ogni già alta aspettativa.
Cosa ho assaggiato in quei tre giorni indimenticabili?
Parto citando il flan pralinè (che ho preso due volte): semplicemente il flan migliore che io abbia mai assaggiato in vita mia!
Il loro gianduja -che al gusto propone più la nocciola del cioccolato- con un sapore intenso e una sfoglia impeccabile.
Un signature, il pecado original, a base di mela, crema e cannella. Io non sono un grande fan della cannella, che spesso tende a coprire ogni sapore, ma qui è dosata con maestria. Davvero un capolavoro!
Due cookies, quello alle noci pecan e quello al pistacchio. Croccanti e morbidi come devono essere. Un’altra bomba!
Il pain au chocolat, che resta un grande classico da provare sempre ed era impeccabile.
Il barry, con nocciola, cioccolato e caramello. Che dire? Golosità pura e puramente soddisfatta.
Il plie con ricotta spinaci e funghi, perché volevo assaggiare anche qualcosa di salato. Sfoglia perfetta (ma vah?), ripieno gustoso, ma comunque ho preferito le proposte dolci.
E chiudo con la tarta de queso, che mi sono portato nel mio Airbnb e mi ha fatto commuovere borbottando semplicemente “mamma mia“…
Una proposta ricchissima e davvero di livello assoluto. Forse la migliore del genere che ho incontrato per ora.
Non è nel centro più turistico (ma è comunque a dieci minuti a piedi dal Parco del Retiro, luogo perfetto per degustare i loro prodotti stando seduti al fresco), ma se soggiorni a Madrid e non vai a fare colazione da Panem… beh, amico mio… che vai a fare a Madrid? 😛
